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Un nuevo estudio profundizó por primera vez en los efectos de este producto en la salud cognitiva.
Incluir grandes cantidades de carne roja, principalmente en formas procesadas, en la dieta podría estar asociado con un mayor riesgo de padecer demencia y deterioro cognitivo, advierte un nuevo estudio.
Anteriores investigaciones habían sugerido que el consumo de carne roja podía ser un factor de riesgo de enfermedades cardiovasculares y diabetes tipo 2. Sin embargo, hasta ahora no se había estudiado a profundidad la relación entre este producto y la salud cognitiva.
Aumento del riesgo de demencia
Investigadores de instituciones científicas de EE.UU determinaron en un artículo publicado recientemente en la revista Neurology que las personas que comieron más carne roja procesada (tocino y salchichas) durante más de 40 años tenían un riesgo 13 % mayor de desarrollar demencia en etapas posteriores de su vida que aquellas que consumieron cantidades mínimas.
También observaron que el envejecimiento cognitivo se aceleraba alrededor de 1,6 años por porción promedio de carne roja procesada consumida diariamente, que fue de aproximadamente 85 gramos.
Un resultado alentador
Por otro lado, descubrieron que el reemplazar una porción de carne procesada con nueces y legumbres se vinculó con un riesgo 20 % menor de padecer demencia, así como un 21 % menos de riesgo de deterioro cognitivo subjetivo.
Los investigadores analizaron los datos de consumo de alimentos de casi 133.000 estadounidenses que no padecían demencia y con una edad inicial promedio de 49 años, evaluando asimismo la función cognitiva de los participantes.
El profesor Daniel Wang indicó que las recomendaciones dietéticas suelen enfocarse en “la reducción de los riesgos de enfermedades crónicas como enfermedades cardíacas y la diabetes”. Sin embargo, destacó que “la salud cognitiva se discute con menos frecuencia”, aun cuando está asociada con las afecciones antes mencionadas. “Esperamos que nuestros resultados estimulen una mayor consideración de la conexión entre la dieta y la salud cerebral”, concluyó.
